Из них шесть случаев с летальным исходом.
Роспотребнадзор напоминает, что ботулизм – тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему. Если вовремя не обратиться за помощь, возможен летальный исход. За первое полугодие 2022 года от ботулизма пострадало 65 человек, шестеро из них скончались.
Чаще всего бывают причиной ботулизма становятся домашние заготовки. Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Поэтому им часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства. В продукты не проникает воздух. Создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни.
Споры ботулизма широко распространены в природе: их постоянно находят в воде, особенно в придонных слоях, почве, откуда они и попадают в продукты, подвергающиеся консервированию и переработке.
Роспотребнадзор напоминает:
1. Нельзя покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках. Зачастую продукты для продажи готовят, обрабатывают и хранят без соблюдения правил гигиены и температурного режима.
2. Нельзя покупать у случайных лиц продукты домашнего копчения: крупные окорока, рыбу - особенно опасен толстолобик и другие рыбы, обитающие в придонных слоях воды. Из кишечника рыбы, при ее неправильной обработке, споры легко проникают в толщу мышц.
3. Нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма.
4. Нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили.
5. Нельзя нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки.
6. Нельзя употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок.
Хранить домашние консервы нужно только в холодильнике или в погребе. Перед употреблением в пищу консервы, приготовленные из опасных продуктов, нужно подвергать температурной обработке. Кипячение разрушит токсин, если он образовался в консервах.
"Если после употребления домашних консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы. Банку с остатками консервов, оставшуюся рыбу или окорок не выбрасывайте – их необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение", - отметили в ведомстве.
Фото: https://pxhere.com/
