Десерты присутствуют практически во всех кухнях мира, имеют свою историю, появление некоторых даже обросло легендами, а других – связано с именами знаменитых исторических личностей.
Популярность вкусных блюд, именуемых десертами, дошла до того, что среди неофициальных праздников начали появляться дни, посвящённые тому или иному десерту – например: День торта, День Нутеллы, День эскимо, День морковного торта, День пирожных, День шоколада и так далее.
Наконец, появился и объединяющий все эти праздники Международный день десерта. Он также носит неофициальный характер и распространяется преимущественно благодаря поклонникам и сети интернет. Правда, до сих пор среди любителей сладкого не сформировалось общее мнение относительно того, когда же отмечать сей праздник. Кто-то ратует за встречу его 12 ноября, кто-то – 1 февраля. Появление второй даты очевидно связано с невероятной популярностью десерта кейк-поп, созданного в США с участием блогера и кондитера Энджи Дадли и получившего в 2008 году широкое распространение и признание.
Однако любой сладкий десерт можно сделать полезным.
Диетические пончики
Вам потребуется:
яйцо - 1 шт.
пюре яблочное - 2 ст. л. (без сахара, из детского питания)
кефир 1% - 1 ст. л.
разрыхлитель - 1/4 ч.л.
мука из зелёной гречки - 2 ст. л. (+ 1 ст.л. крахмала тапиоки или заменяйте 3 ст.л. любой другой муки)
Способ приготовления: Отделить желток от белка, белок взбить отдельно до крепкой пены. Смешать желток, пюре, кефир, разрыхлитель и муку венчиком. Ввести белок, распределить тесто по силиконовой форме для пончиков. Выпекать в духовке при температуре 180С 15-20 минут.
Варианты глазури: растопленный горький шоколад; 3 ст.л. сухого обезжиренного молока + 30 мл воды; 3 ст.л. сухого обезжиренного молока + 30 мл свекольного сока. Так у вас получатся шоколадные, белые и/или красные пончики. В глазурь можно добавить 1 ч.л. мёда или кокосового сахара.
Присыпка: кокосовая стружка, молотые орешки или кондитерская посыпка.
Клубничный зефир из кефира и греческого йогурта
Ингредиенты:
кефир – 700 мл
греческий йогурт (его можно легко заменить сметаной) – 3 столовые ложки
клубника ( замороженная) – 200 г
желатин – 2 столовые ложки
сахар — 1 стакан
Разморозить клубнику и полностью слить лишнюю жидкость. Замочить желатин в теплой воде на 20-30 минут и оставить до набухания. Кефир и сахар начать взбить венчиком (или миксером). По прошествии 4 минут ввести по одной ложке йогурта (или сметаны) и взбивать смесь минут 7-8. Потом к смеси добавить клубнику. Ее можно заранее измельчить или продолжить взбивать смесь уже блендером. Когда желатин увеличился в размере, поставить его на водяную баню и довести до полного растворения. Он должен выйти жидким. Немного остудив его, буквально минуту, потихоньку влить к кефирно-клубничной смеси и помешивать. Затем будущий, еще жидкий зефир, разлить по формочкам. Все формочки поставить на ночь в холодильник. Когда зефир застынет, разрезать его на квадратики.
Йогуртовый торт без выпечки
Ингредиенты:
Натуральный йогурт – 350 г
Молоко – 300 мл
Какао-порошок – 1 ст. ложка
Желатин – 40 г
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Сахар – 6 ст. ложек
Клубника (свежая или замороженная) – 200-250 г
Йогурт должен быть комнатной температуры. Теперь залейте желатин (не весь, оставьте 5-10 г на клубничное пюре) молоком, оставьте минут на 15. Затем поставьте на слабый огонь и нагревайте, помешивая. Молоку нельзя дать закипеть. Когда желатин весь растворится, снимите с огня и дайте остыть. В глубокую посуду вылейте йогурт, добавьте сахар (3-4 ст. ложки), сок лимона. Всё это взбейте миксером, как можно дольше. В получившуюся йогуртовую смесь тонкой струйкой влейте молоко с желатином, затем еще раз тщательно взбейте. Отлейте в отдельную ёмкость 3-ю часть йогуртовой смеси и добавьте туда какао-порошок, перемешайте. Эту смесь с какао вылейте в специальную форму, которая снимается, и погрузите в морозильник на 12 минут, затем выньте и туда же вылейте оставшуюся смесь до конца. Снова поставьте в морозилку. Тем временем, приготовьте из клубники пюре: смешайте в блендере клубнику с сахаром. Возьмите 50 г воды, добавьте оставшийся желатин и оставьте на 10 минут. Затем, нагрейте на медленном огне, помешивая. Остудите и влейте в клубничное пюре. Хорошенько перемешайте и вылейте его в застывшую йогуртовую смесь последним слоем. Снова отправьте в морозилку до застывания тортика. Готовый торт можно украсить ягодами клубники.
Источники: http://yagnetinskaya.com/, https://www.calend.ru/, https://alimero.ru
