Саратовцев предупреждают о подорожании роллов и суши
Почти в два раза выросли цены на ингредиенты.
Иван Тучин | 23 Мая, 2024 12:38
В России анонсировали подорожание роллов и суши. О причинах роста цен рассказала RuNews24 исполняющая обязанности заведующего кафедрой менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе университета «Синергия» Ольга Деревянкина.
Одной из главных причин стали санкции и подорожание логистики. Также эксперт отметила, что на 50-60% подскочили цены на ингредиенты для приготовления блюда. В большей степени подорожали рыба, морепродукты и водоросли нори. Цены на водоросли выросли почти в два раза из-за неурожая в Южной Корее.
В среднем чек подорожал на 9% по сравнению с прошлым годом. Хотя рестораторы и пытаются сохранять цены на прежнем уровне, но любителей азиатской кухни предупреждают, что рост цен неизбежен. Специалист добавила, что в условиях высокого санкционного давления продукция будет и дальше дорожать на 20-30% в год.
