3 сентября - День Фаддея проповедника и Василисы-льняницы

3 сентября (21 августа по старому стилю) православная церковь отмечает память апостола от семидесяти Фаддея и мученицы Вассы Алонской. В народном календаре этот день называли Фаддей Проповедник или Василиса-льняница, заменяя имя мученицы Вассы на более привычное.

С Василисы и Фаддея на Руси начиналась уборка льна — последнего сельскохозяйственного растения, оставшегося в эту пору на полях. Уборкой льна занимались преимущественно женщины, мужчины же в это время заканчивали досеивать озимые и вспахивали землю, которая должна была уйти под пар (на ней ничего не сажали). В народе поговаривали: «Баба Василиса о льнах радеет».

Перед уборкой нужно было определить, достиг ли лен нужной спелости, потому как переспевшее растение теряло гибкость волокон. Лен жали серпами и укладывали рядками на полях, вылежаться. Так из него выходила ненужная влага, а сами стебли становились гибкими.

При этом пересушивать лен было нельзя, иначе можно было потерять большую часть льняного семени, которое у наших предков тоже использовалось — оно тщательно собиралось и шло на производство масла. Каждая женщина, укладывающая лен на «улежание», шептала над ним заговор: «Улежи-ка, мой ленок, белый да мягкий, не бойся ни ветру, ни вихрю, ни частого дождичка, ни красного солнышка».

В этот день наблюдали за ветрами. Если ветер дул с северной стороны, то это предвещало скорое сильное похолодание, ветер с южной стороны обещал теплую погоду, ветер с запада приносил дождь и пасмурную погоду, а восточный ветер предвещал вёдренную погоду, то есть ясную и без дождей. Если на Василису погода стояла хорошая, а небо было чистым, то ближайший месяц тоже должен был оказаться таким.

Из семян льна давили льняное масло. Оно было ценным предметом торговли. Льняное масло - кладезь витамина D и различных полезных микроэлементов. В народе давно было замечены его целебные свойства, а современная медицина только подтверждает эти догадки.

Вместо рыбьего жира вонючего, вместо гормональных мазей, от золотухи и разных кожных болячек, кушайте свежее масло льняное.. делайте всякие масочки на здоровье и спасибо добрым предкам нашим, сумевшим донести своё знание природы до наших умных голов.

Применение в кулинарии. Масло льняное – это продукт, который нужно употреблять в свежем виде. Поэтому самое популярное применение его в кулинарии – заправка овощных салатов. Этот продукт отлично сочетается с другими растительными маслами, и если вам неприятен привкус льняного масла, то смешайте его с подсолнечным или оливковым. Винегреты, салаты из свежих овощей и кислой капусты только выиграют от добавления льняного масла(хранить в темноте, ограниченный срок годности)

3 сентября - День основания Сан-Марино.

Святой Марин построил церковь на горе Монте-Титано в Северной части Апенинского полуострова и создал город, а позже – государство Сан-Марино. Официальным днем основания страны считают 3 сентября 301 года. Ко Дню Республики организовывают различные мероприятия. День начинается с торжественной мессы, после чего мощи святого Марина провозят по улицам города.

На этом официальная часть праздника заканчивается, и начинаются любимые торжества жителей: арбалетные турниры, концерты и популярная в Сан-Марино игра в лото.

Накрываются праздничные столы. Кухня Сан-Марино, учитывая что государство со всех сторон окружает Италия очень похожа на итальянскую, но есть и отличия. Хлеб в Сан-Марино Piadina – это пресная лепешка, выпекаемая на раскаленной жаровне и подается с разными ингредиентами: ветчиной, сыром, баклажанами, разными фаршами, а также на десерт с нутелой и другими наполнителями. Особой популярностью пользуются первые блюда, приготовленные из муки и яиц по старинному рецепту: тортеллини, пассателли и капеллетти в бульоне.

А из вторых блюд непременно стоит попробовать мясные: тушеного кролика со специями, цыпленка "по-дьявольски" или котлеты "по-болонски". Конечно же, не обходится здесь и без отменного итальянского вина, которое производят непосредственно в республике. Среди красных вин лидерами являются "Тессано Ризерва" ("Tessano Riserva") и "Брюнето" ("Brugneto"), среди белых – "Ронкале" ("Roncale") и "Золото Готи" ("l’Oro dei Goti").

К слову сказать, мой сынуля Ванечка попав в свои 16 годочков в музей оружия в Сан Марино, плакал и просил Бога чтобы тот оставил его в этом музее жить, потому что там собрана великолепная коллекция револьверов. «Мама, ты не понимаешь, - кричало моё чадо, - это же самое лучшее, что может быть на свете!» Далее шли многочисленные истерические вопли и вздохи. Если кто испытает похожее обращайтесь, знаю рецепт исцеления – (шёпотом: Т У Л А).

3 Сентября 1912 года в Англии начал работу первый в мире консервный завод. Консервы — пищевые продукты животного или растительного происхождения, которые были подвергнуты специальной обработке и упаковке с целью длительного хранения без порчи. В широком смысле, под определение консервов подходят любые продукты, которые в результате приготовления обрели свойство — не портится длительное время.

При этом под понятие консервы попадают и запасы впрок — солёные капуста, огурцы, рыба, сушёные грибы, копченое мясо и т.п. Обычно, в прикладном смысле, консервами называют пищевые продукты, расфасованные в герметичную тару (главным образом жестяную или стеклянную) и подвергнутые стерилизации. Фабрики консервные или заводы устраиваются в местах добычи сырых материалов, идущих на приготовление консервов — зелени, фруктов, рыбы, мяса.

В местах лова сардины по берегам Бретани во Франции расположены заводы, готовящие только рыбные консервы. В больших центрах, как Бордо, Нант, уже имеются грандиозные фабрики, готовящие всякие консервы. В Англии все заводы носят такой смешанный характер. 

Главной принадлежностью всякой консервной фабрики. является "автоклав", или паровая сушилка, где продукты, герметически предварительно закупоренные, подвергаются действию высокой температуры; и затем обширная кухня для предварительной обработки сырых продуктов: освобождение от ненужных частей, разрезывания на части, сортировка, варка, приготовление соусов, заливание консервов и т. д. Самый процесс консервирования в герметической посуде, основанный на изобретении Апперта, в общих чертах одинаков.

Кроме частных учреждений такого характера, в Германии, Франции и России имеются специальные консервные заводы, работающие исключительно на военные министерства и поставляющие для армии консервы мясные, овощные и другие.

Во времена холодной войны американцы на всякий случай, запасались консервами, чтобы пережить предполагаемый конец света, надо сказать это стало традицией. Сейчас старые просроченные консервы американцы пикапами вывозят на помойку и активно закупают новые припасы на случай армагедона, инопланетного вторжения, нашествия ходячих мертвецов. Почему они так делают - загадка, но существуют и процветают школы выживания в стране. Зомби и прочее такое.

3 сентября - День гренок с сыром «Валлийский кролик» в США.

Как всегда, французы придумали, американцы превратили в праздник. Берём:

Французский багет 1 штука;

Пшеничная мука 1 столовая ложка;

Сливочное масло100 грамм;

Темное пиво 200 миллилитров;

Молоко 100 миллилитров;

Горчица 1 столовая ложка;

Яичный желток 2 штуки;

Сыр чеддер 200 грамм;

Перец черный молотый по вкусу.

Белый багет нарезать тонкими ломтиками, ломтики смазать сливочным маслом с обеих сторон и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на три-четыре минуты.

За это время в сковородке приготовить соус. Столовую ложку пшеничной муки обжарить при постоянном помешивании в сливочном масле до золотистого карамельного оттенка. Так готовится загуститель — французы называют его «ру».

В загуститель влить темное пиво и молоко, и все вбить венчиком в загуститель.

Туда же добавить горчицу, щепотку черного молотого перца и тертый сыр чеддер. Оставить на медленном огне примерно минуту, после чего снять с плиты, и когда бульканье затихает, в соус венчиком вбить два яичных желтка.

Залить горячим соусом поджаренные гренки и есть немедленно. Дополнит завтрак чашка кофе.

Приятного утра!