Роспотребнадзор рассказал, как отличить поганку от съедобных грибов

Роспотребнадзор по Саратовской области проводит контроль качества и безопасности пищевых продуктов, в том числе грибов (свежих, замороженных, консервированных и др.), реализуемых на потребительском рынке области.

В 2015 было забраковано и изъято из реализации 11 партий грибов общим весом 144 кг в связи с истекшим сроком годности. За истекший период 2016 фактов изъятия не было.

В ходе лабораторного контроля в 2015-2016гг. проб грибов, не соответствующих обязательных требованиям, не выявлено.

Роспотребнадзор по Саратовской области обращает внимание на необходимость соблюдения мер профилактики при сборе грибов, основными из которых являются знание отличительных признаков съедобных и ядовитых грибов, в первую очередь, бледной поганки, а также знание правил сбора, хранения, обработки и приготовления грибов.

Следует помнить, что для получения тяжелого отравления, в том числе с летальным исходом достаточно всего части такого ядовитого гриба, как бледная поганка, попавшего в приготовленное блюдо.

Отличительные признаки бледной поганки: клубневидное утолщение у основания ножки гриба, наличие вверху на ножке пленчатого «воротничка», «оборки», белые пластинки, не меняющие цвет с возрастом (в отличие от шампиньонов), цвет шляпки белый, светло-зеленый, оливково-зеленый, желто-зеленый, мякоть гриба плотная, упругая, белая, у молодых грибов с приятным запахом, у старых грибов запах сладковатый, неприятный.

Не следует употреблять в пищу грибы детям до 14 лет, пожилым людям, беременным женщинам, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

При первом появлении симптомов отравления необходимо незамедлительно обращаться за медицинской помощью.

Покупать грибы следует только в предприятиях торговли, в том числе на рынках, ярмарках, где грибы непромышленного производства проходят экспертизу видовой принадлежности и качества.

При покупке грибов в магазине необходимо внимательно осмотреть упаковку, этикетку с информацией для потребителей – грибы не должны быть загнившими илииспорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Не следует покупать свежие или сушёные грибы, грибные консервы, приготовленные в домашних условиях, у частных лиц в местах стихийной торговли.